Автор книги Ольга Косникова  - пищевой технолог, химик, более восьми лет работала на пищевых предприятиях России.

В  книге она делится своими знаниями  о технологических свойствах пищевых добавок, дает ликбез по консервантам, стабилизаторам и регуляторам, а еще чуть ближе знакомит читателей с причудливым миром химии.

Это книга для всех, кто переживает из-за красителей и ароматизаторов в еде, хочет лучше разбираться в составах и не переживать из-за съеденного йогурта с каким либо вкусом.